切菜板容易吸水,表面多有划痕和细缝,经常藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不彻底、存放不当,食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖,甚至在切菜板表面形成霉斑,对食品的污染可想而知。
因此,各种厨房用具更应保持良好的卫生状况,除了做好清洁工作外,存放的环境也非常重要,其基本的要求就是通风、干燥。
海派厨具是企业设计厨房,厨房设备工程以及销售厨房用具。
海派厨房设备工程有限公司,是一家集设计、生产、安装、售后服务于一体的商用厨房设备和酒店用品供应商。我公司主要生产、经营不锈钢厨房设备、排烟系统、油烟净化系统、制冷设备、通风设备系统工程等;从事设计、制造、安装宾馆、酒店、机关团体、学校等单位食堂厨房设备,厨房设备、食品机械、厨房用品等酒店配套用品。
我公司在本行业引进了先进的生产设备及生产工艺流程,建立了良好的管理体系、并通过了ISO9001:2000国际质量管理认证、ISO14001环境认证体系;产品通过了燃气及燃气用具产品质量监督检验站检测。
因此,在进行食堂设计时,整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计,并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整,同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计食堂布局方案时,应严格遵守以下原则:了解客户厨房的既定菜式,设计均以此为中心;严格按格生熟食品分隔的原则,确保厨房饮食卫生。在此前提下,尽量缩短输送流程,使路向分明;食堂空间及工作位置合理安排,确保厨师均能各司其职,分工合作,提高产量与质量;厨具、用具布局拥有合理空间,使视野开阔,方便管理;对不合理的原有装置,尽量加以改造或利用,以合乎经济原则;厨房内抽气系统,以保持空气流通及无闷热感为基本目标,务求使食堂有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例,以确保安全及避免损毁。
以上信息由专业从事食堂厨具设备的海派厨房设备于2020/6/6 5:18:22发布
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