利口酒生产工艺浅析
利口酒(Liqueur)是一种用烈酒、甜味糖浆及其他物质加味而得的酒精饮品。它是经过增甜并调味的酒,其风味随加入香料的不同而异,乙醇含量一般为15%vol~30%vol。其起源于欧洲,德国人称之为Likoer,美国人和英国人称之为Cordial。目前认为,利口酒早是由西班牙的医生阿诺·德·斐布和拉曼·勒里[1-2],主要生产国为法国、意大利、荷兰、德国、匈牙利、英国、俄罗斯、爱尔兰、丹麦、美国和日本[3]。不同国家对利口酒标准规定还尚未统一,法国的标准规定:利口酒是高酒精度的饮料,将植物类物质浸提后,加基酒或水加工成具有香味的半成品,然后再加入糖类物质调制而成。美国联邦标准规定:利口酒是由中性烈性酒、香味物质(包括果实、花、叶等的浸提液)调配而成,成品中糖含量为2.5%以上,不添加增香剂。日本则规定利口酒的酒精度为15%vol以上,浸出物浓度大于2%。总之,各国各行业组织对利口酒的定义和标准各不相同,其保质期从一年至长期(... (本文共4页) 阅读全文>>
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二、利口酒主要品种都有哪些
1.蓝莓利口酒
蓝莓利口酒其实使用的原料就是我们平时吃到的新鲜的蓝莓，然而蓝莓经过了压榨和处理之后，被制作成了酒，这种酒主要的生产地是在我国的大兴安岭地区。
2.桑布加利口酒
这种酒虽然外表颜色看上去是黑色的，并不是那么讨人喜欢，但是味道闻起来却有着一种花油的味道，主要的是经过各种各样的调配之后，可以综合一下酒精度数，常见的喝法就是和一些气泡水或者是汽水在一起喝，原产地是在意大利。
3.杏子白兰地
将新鲜成熟的杏子和法国地区的白兰地混合在一起之后，味道比较特别，但是果香味却非常的浓，研究出这种利口酒的地方是在荷兰地区，酒的整体颜色是半透明的，琥珀颜色看上去非常的精美。
利口酒是什么意思?利口酒就是在吃西餐的时候喝到的餐后甜酒，而这些餐后甜酒的搭配都是各不相同的，但绝大部分采用的都是蒸馏酒的类型，比如说白兰地或者是威士忌，虽然这些酒在喝上去的时候比较心裂，但经过添加各种各样的饮料之后，口感就会得到综合，更适合女性喝。
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7种利口酒(一)
利口酒又称甜酒，来自法文“LIQUEUR”一词，是以食用酒精和其他蒸馏酒为主酒，配以各种调香材料，并经甜化处理的含酒精饮料。它首先是埃及人制造，后来中世纪的欧洲僧侣又将其制造过程进行了改良。目前利口酒的主要产国为法国、意大利、德国、丹麦以及美国和日本。利口酒一般是经过陈酿、酒精含量在15%至55%之间，多在西餐餐后饮用，能帮助消化。利口酒按配制时所用调香材料，可分为果实利口酒、药草利口酒和种子利口酒3种。
在现代社会里，那些原本纯粹的利口酒因其随和的个性而成为包容百家的“调味王”：果汁与水果、各种口味的调料、咖啡及不同性质的其他酒，与水及冰，都被“掺和”在一起，于是也就有了一个诡异的新名字—鸡尾酒。
绚丽的色彩、酸甜交织的口味及隐约而来的酒精冲劲，五光十色与五味杂陈不仅是现代世界性大都市的投影，这种美丽加美味的酒甚至成为了现代人的一个生动的象征。
Cointreau君度，随和的魅力
Cointreau酒于，1849年由Cointreau兄弟所创造，该酒将白兰地的冲劲与橙子的苦味和甜味混合，有一种而丰富的口感，该配方历经百年从未改变。如今该酒除了法国以外，也在美国生产。多种饮法是另一个亮点，它可以纯饮，加冰，兑软饮料、果汁或顺应时尚潮流调制鸡尾酒饮用，它是一些经典鸡尾酒如Cointreau Margarita、Cointreau Cosmopolitan、Cointreau White Lady的主要成分，是休闲场合常见的饮料。
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7种利口酒(二)
如何酿造：Punsch是基于朗姆而酿造的，香甜以外还有辛辣味道。
如何享用：加少许盐纯饮，及享用味道浓烈的奶酪时饮用Punsch适宜。
Cream Liqueurs香甜滑爽的感觉
Cream Liqueurs香甜滑爽的口感使之一直是市场上受欢迎的酒类饮料。对于不少酿酒厂来说，Cream Liqueurs往往是其的产品，在咖啡与巧克力制品中也很容易发现它的味道，用它在家里自己调制纯奶油鸡尾酒也非常方便，只是控制其甜度需一定经验。从上世纪90年代早期以后，爱尔兰制造的Cream Liqueurs就越来越流行。
作为一家爱尔兰酒厂，Baileys将威士忌与奶油相调和，并选择在圣诞节前后极力推销以迎合节日温馨的气氛，故在上世纪70年代一举走红，尤其吸引了女士的欢迎，从此便成为为时尚的饮料。
如何享用：制作咖啡、巧克力的佳调味材料。其饮料的甜味要冰块来冲淡。白兰地杯是盛放这种酒的佳器具。
Midori绿色精灵迷人
该酒在上世纪80年代早期由日本酒业巨头三得利推出时，曾经让苏格兰威士忌、法国波尔多等酒业同行感到。该酒漂亮的绿色酒液与性格鲜明的酒瓶设计一开始就吸引了人们的注意。
Midori的甜瓜味道在酒市上并不多见，有传说该酒是用绿色的甜瓜酿造的，但它的口味却接近香蕉。此外，甜味与低酒精含量是它突出的特点。
如何享用：与水果、沙拉以及菠萝、甜瓜味道相宜。酒比较适合与其他饮料混合饮用，尤其应与冰冻果汁混合，但必须注意混合后的甜度。
鸡尾酒单：Green Caribbean将等量的Midori、淡朗姆与冰一起摇匀，在顶端加苏打水，后加一片柠檬。
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